Wasserturm, die Zweite (Auflage)

Von Andrea Matzker und Dr. Egon Schlesinger

Der Wasserturm. Foto: Andrea Matzker

Köln hat ein neues, sprichwörtliches „Highlight“ in 35 m Höhe. Das ehemalige Luxusrestaurant „La Vision“ ist inzwischen umgebaut worden zu einer Bar für jedermann mit sensationellem 360° Aus- und Rundblick über die ganze Stadt Köln. In der elften Etage des ausgefallenen Hotels Wasserturm, das inzwischen zur Luxuslinie der Hilton-Gruppe gehört, befindet sich nun die neue Bar „Botanik“ mit feinen, botanischen Aromen inklusive Domblick.

Die Bar Botanic.

Eshan Kasem mit Bar Botanic Gin-Tonic. Foto: Andrea Matzker

Eshan Kasem zeigt seine Kräutergärten. Foto: Andrea Matzker

Bar Manager Eshan Kasem, der zuvor in „Harrys New York Bar“ im Dorint am Heumarkt, aber auch schon im sogenannten „alten“ Wasserturm gearbeitet hat, hat sich seinen eigenen Kräutergarten auf der Dachterrasse angebaut, daher auch der Name der Bar. Für seine fantasievollen Drinks holt er sich jeweils frisch alle Zutaten aus der Natur. So zum Beispiel die frische Minze zum unalkoholischen, giftgrünen und sehr erfrischenden Lime-Getränk mit Zitrone, Ahornsirup und Apfelsaft. Sehr hübsch anzuschauen ist auch der Bar Botanik Gin Tonic in zartem Rosé. In einem gelben Bienenstock aus Keramik wird Oriental Tea Time serviert mit Wodka, Yok Yok Dry (nur im Wasserturm erhältlich) und Smoked Orange.

Küchenchef Michael Szofer kümmert sich um die kulinarischen Belange. Unter anderem war er zuvor im Bayerischen Hof in München tätig. Seine Kreationen nennt er „Soulfood with a Twist“. Er bietet zum Beispiel ein Tatar vom Yellowfin Tuna, dem Gelbflossenthunfisch, auf Romana-Salatblättern. Oder eine Büffel-Burratina an 24 Stunden lang gegarter Kirschtomate mit Rucola. Das Kalbsbäckchen mit Pfifferlingen und Pastinakenpüree ist einfach nur unschlagbar. Seit April ist Alexander Lalk der neue Direktor des Hotels, der zuvor im Hotel Excelsior Ernst gearbeitet hatte. Freitags und samstags gibt es Musik in der Bar, die innen über 70 und außen über 60 Plätze verfügt und zum gemütlichen Beisammensein bei guten, aromareichen Getränken und kleinen Köstlichkeiten einlädt. In einem ansprechenden Séparée mit direktem Domblick können 30 Gäste auch unter sich dinieren.

Blick von der Dachterrasse mit Sicht über Köln. Foto: Andrea Matzker